山形縣不但是個「水果王國」,也是日本的蕎麥麵之鄉,其中「木盒蕎麥麵」(板そば)更是當地特產。到山形縣,一定要吃蕎麥麵。在山形,蕎麥麵容顏素淨、色澤天然,樸實如大地吐納而成的絲線,經過滾水洗浴、冰水滑溜之後,挽成一卷盛入端正的木製餐盒內~
散放出平易近人的庶民之香~蕎麥是生長在寒冷地區的植物,山形縣有最上川絕佳水質的灌溉,非常適合蕎麥的生長,蕎麥生得又高又壯,當地出產的蕎麥做出來的蕎麥麵與眾不同,特別爽口、充滿蕎麥香氣。
現代人講究「健康、自然」的潮流,令滑溜順口、樸素實在、富含纖維質的蕎麥麵,成為健康爽口的時尚美味,更吸引無數美食家前來山形嚐鮮。山形縣境內各鄉鎮上蕎賣麵店比比皆是,甚至組織了「蕎麥麵街道」以作招徠。日本的旅行社已有推出「山形蕎麥麵街道」旅行,吸引蕎麥麵美食家前往山形做蕎麥麵賞味之旅。
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